été (Restaurant)

été エテ

Address: Secret place in Shibuya-ku, Tokyo

Hours: 12:00~, 18:00~

Note: Member-only


8W3A7312.jpg
8W3A7313.jpg
1. Bafun Uni Tart & Smoked Cheese 馬糞うにタルト 燻製チース

1. Bafun Uni Tart & Smoked Cheese 馬糞うにタルト 燻製チース

8W3A7314.jpg
8W3A7320.jpg
2. Brioche ブリオッシュ

2. Brioche ブリオッシュ

2. Ayu (sweetfish) and zucchini pate filo, Ayu liver sauce and Amanatsu citrus / 鮎とズッキーニのパートファロー包み 鮎肝のソース

2. Ayu (sweetfish) and zucchini pate filo, Ayu liver sauce and Amanatsu citrus / 鮎とズッキーニのパートファロー包み 鮎肝のソース

3. Crispy scale Amadai, Kegani crab and asparagus in fish consomme / 甘鯛鱗焼き甘鯛コンソメ 毛ガニ アスパラガス

3. Crispy scale Amadai, Kegani crab and asparagus in fish consomme / 甘鯛鱗焼き甘鯛コンソメ 毛ガニ アスパラガス

4.Inoshishi (boar) cheek, Inoshishi consomme, kamo-nasu (eggplant), summer truffle / イノシシ頰肉の煮入み 賀茂茄子とサマートリュフ

4.Inoshishi (boar) cheek, Inoshishi consomme, kamo-nasu (eggplant), summer truffle / イノシシ頰肉の煮入み 賀茂茄子とサマートリュフ

8W3A7351.jpg
8W3A7353.jpg
5. Guinea fowl (from Iwate) in two ways: slow-roasted breast & char-grilled thigh, sauce of Mizansho (sansho pepper seeds marinated in vinegar) / 岩手のほろほろ鶏 実山椒ソース

5. Guinea fowl (from Iwate) in two ways: slow-roasted breast & char-grilled thigh, sauce of Mizansho (sansho pepper seeds marinated in vinegar) / 岩手のほろほろ鶏 実山椒ソース

8W3A7359.jpg
8W3A7362.jpg
6.  The Signature Mango ‘rose’ tart マンゴーの蔷薇

6. The Signature Mango ‘rose’ tart マンゴーの蔷薇

7. Chocolate Ganache チョコレートカナッシュ

7. Chocolate Ganache チョコレートカナッシュ

Melon Sorbet

Melon Sorbet

8W3A7386.jpg